杏鑫招商_高價雪糕為何頻遭質疑

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因有博主測試發現,鍾薛高海鹽椰椰雪糕在31度室溫下放置1小時未完全融化,鍾薛高再次被送上熱搜並被質疑是添加增稠劑所致。7月3日,鍾薛高回應稱,主要是固形物高,僅使用極少量食品增稠劑。,事實上,今年夏天以來,“雪糕刺客”“雪糕標價”“雪糕護衛”等話題時而衝上熱搜。業內人士認為,高價雪糕頻繁上熱搜背後是其銷售渠道正在發生變化。近年來高價雪糕進入便利店、夫妻店等線下渠道,直達消費者的途徑越來越多,在沒有消費預期以及價格標識不明晰的情況下,消費者自然感覺越來越貴,從而引發一系列對於高價雪糕的疑問。,鍾薛高配料惹爭議,雪糕為什麼可以放置1小時不融化,是否添加了其他物質?這大概是消費者最關心的問題。,鍾薛高在回應中表示,不存在不融化的雪糕,固形物多、水少,完全融化后不會完全散開,而固體無論如何融化也不能變成水。這款產品配方中主要成分為牛奶、稀奶油、椰漿、煉乳、全脂奶粉、冰蛋黃等,固形物含量達到40%左右。除部分原料本身含少量水外,配方未額外添加飲用水。,此外,鍾薛高表示,為在貨架期內保持產品的良好風味和形態,產品僅使用極少量的食品乳化增稠劑,均嚴格按照國家相關標準添加,可放心食用。,鍾薛高海鹽椰椰味雪糕配料表显示,其成分按添加量多少排序依次是牛奶、稀奶油、椰漿、加糖煉乳、全脂乳粉、白砂糖、速溶椰子粉、冰蛋黃、脫脂乳粉以及復配乳化增稠劑等。,引起網友質疑的成分主要是“復配乳化增稠劑”,主要成分显示為單-雙甘油脂肪酸酯、海藻酸鈉、刺槐豆膠、卡拉膠、瓜爾膠等。,在科信食品與健康信息交流中心主任鍾凱看來,雪糕(冰淇淋)融化的速度不是判斷品質高低的標準。鍾薛高這款產品的配料,主要是一些可溶性膳食纖維,比如卡拉膠、瓜爾豆膠、刺槐豆膠等。主要作用是形成雪糕口感,穩定雪糕結晶質構,其本身也是天然提取物質,安全性很好。,據了解,市面上“雀巢呈真花花筒”“和路雪小可愛甜筒”配料表中均包括上述卡拉膠、瓜爾膠等食品添加劑。根據GB 2760-2014《食品添加劑使用標準》的要求,在冰淇淋、雪糕類冷凍飲品中,卡拉膠、瓜爾膠等作為增稠劑可“按生產需要適量使用”。,雪糕高售價成常態?,入夏以來,“雪糕刺客”“雪糕標價”“雪糕護衛”等話題此起彼伏,上述話題無一例外都離不開“高價雪糕”。,北京商報記者走訪發現,10元以上的高價雪糕在市場中已經成為常態。在通州區一個雪糕批發店的冰櫃里,16款雪糕有10款都是10元以上價位,3元以下僅一款。“今年新上的雪糕普遍價格偏貴,價格也多在10元上下,我們店裡因為是批發店,比零售或便利店還便宜一些。”店主說。,在廣科院旗下廣科諮詢首席策略師沈萌看來,夏天是雪糕消費高峰期,也是品牌營銷的重點時間窗口。原材料等成本上漲推高產品售價,會引起消費者關注。艾媒諮詢調研數據也显示,雪糕越來越貴的原因很多,原材料成本是其中之一。2008-2020年,牛奶、淡奶油等原料成本上漲了大約80%。,“在成本上漲之外,市場競爭日益激烈,導致需要進一步細分,所以高價冰淇淋作為利潤率相對較高的類型就更容易得到企業的青睞。”鍾凱表示。,爭奪線下渠道,在業界看來,高價雪糕不是新產物,隨着高價雪糕進入便利店、夫妻店等線下冰櫃渠道,部分消費者沒有心理預期,這才有了“雪糕刺客”一說。北京商報記者走訪雪糕批發門店了解到,如“瀋陽故宮”“鯛魚燒”“am海象華夫餅”等網紅、文創類雪糕也開始湧入線下冰櫃,售價多在10元上下。,北京市通州區一家雪糕批發商店店主告訴北京商報記者:“今年店內新增加了鍾薛高冰櫃,該冰櫃是廠家投放的,同時伊利、蒙牛、雀巢等老冰櫃廠家也都進行了更新,目前店內的冰櫃大部分都是新的。”,關於渠道布局,鍾薛高相關負責人在接受北京商報記者採訪時表示,“鍾薛高近兩年一直在积極推進線上線下全渠道布局,积極開拓線下終端的同時努力推動線下渠道單獨冰櫃的陳列,便於消費者區分。目前已初步完成渠道體系的搭建,包括商超、便利店、夫妻店等終端”。,在中國食品產業分析師朱丹蓬看來,早幾年高價雪糕對於大部分線下冰櫃渠道還是個別現象,尤其是起初多款高價雪糕是以線上為主,線下高價雪糕也僅以哈根達斯、夢龍等老牌外資為主,對於這些老品牌,消費者在購買時有消費預期。但隨着伊利、蒙牛等國產老牌企業加碼高端市場,並迅速鋪貨線下,加之高價網紅雪糕不斷湧入冰櫃,直達消費者的冰櫃渠道,給消費者的體驗自然是越來越貴。,此外,價格標識不明顯也是“中傷”消費者的另一主因。新規施行后,上述情況或有望得到改善。國家市場監督管理總局發布的《明碼標價和禁止價格欺詐規定》7月1日起正式施行。,雪糕為什麼可以放置1小時不融化,是否添加了其他物質?這大概是消費者最關心的問題。,因有博主測試發現,鍾薛高海鹽椰椰雪糕在31度室溫下放置1小時未完全融化,鍾薛高再次被送上熱搜並被質疑是添加增稠劑所致。7月3日,鍾薛高回應稱,主要是固形物高,僅使用極少量食品增稠劑。,