周杰倫點燃了這個周末。,昨晚（5月21日）深夜，陪伴網友兩晚的周杰倫經典演唱會重映，以一首《說走就走》而落下帷幕，近1億歌迷通過QQ音樂、酷狗音樂、酷我音樂、全民K歌以及微信視頻號為Jay而聚，刷爆了朋友圈。,這是一場集體狂歡，也是一代人的青春盛宴。周杰倫上一張專輯是2016年，最後一次實體演唱會是2019年底，歌迷盼他已久，不少觀眾感慨：“一個平凡周末的夜，被唱哭了。”,,騰訊，無疑成為最大贏家。騰訊音樂是這場視聽盛宴的締造者――奇迹現場重映計劃，讓那些曾在歲月長河中深深銘記的演唱會重回大眾視野。在此之前，騰訊生態已接連成功舉辦了西城男孩、五月天、TVB群星、崔健以及張國榮重映等多場線上演唱會，次次刷屏，視頻號也由此圈粉無數。,疫情三年，線下演唱會已經成為奢望。憑藉著視頻號，我們開始迎來線上演唱會時代。還有抖音、愛奇藝、網易雲音樂也在趕來。下一次，我們會看到誰的演唱會呢？,這個周末，1億人在線看周杰倫,這是疫情下青春而熱血的一幕。,5月20日晚8點，周杰倫魔天倫2013重映演唱會在QQ音樂、酷狗音樂、酷我音樂、微信視頻號等騰訊旗下渠道如約開幕，重現了9年前的周杰倫以及《龍拳》、《天台》、《一路向北》、《不能說的秘密》、《雙截棍》等超20首經典曲目。次日晚同一時間，周杰倫“地表最強2019”重映演唱會依舊熱度不減。,“魔天倫”、“地表最強”這兩場演唱會，可以說是周杰倫演唱會中的巔峰之作。數據显示，2013年開始的“魔天倫演唱會”共全球巡演76場，吸引了180萬人次觀眾；而從2016年一直持續到2019年的“地表最強演唱會”一共在亞洲、澳洲、美洲，歐洲四大洲，共巡演120場，場場都是一票難求。,伴隨着熟悉的旋律響起，一場屬於80、90后的懷舊盛會拉開了帷幕，刷爆周末朋友圈。聽眾們紛紛共鳴：“琴鍵一按下去，眼淚就下來了”、“ 我的青春和傑倫的腹肌都一去不復返了”、“疫情還我線下演唱會”……,作為華語樂壇長盛不衰的頂流，周杰倫的號召力不容小覷。數據显示，首場“魔天倫”演唱會各平台觀看人數突破5000萬，“地表最強”共吸引近1億觀眾，一度霸榜微博熱搜TOP 1。,周杰倫，1979年1月生於中國台灣新北市，祖籍福建泉州，4歲時母親恭弘=叶 恭弘惠美意識到他的音樂天賦，於是開始讓他學習鋼琴。初中畢業的周杰倫未能如願考上普通高中，后因擅長鋼琴而被淡江中學第一屆音樂班錄取。,完成高中學業后， 周杰倫沒考上大學 ，而是成為一家餐館的打工青年。打工期間，周杰倫依然沒有放棄音樂夢，把所有的業餘時間也都用在了音樂創作上，甚至自己所有的薪水都拿去買音樂上的物件。,一次偶然的機會，周杰倫在打工的餐廳彈了兩首曲子，意外得到了顧客和老闆的賞識。就這樣，老闆將這個不愛說話、沉默寡言的18歲服務生提拔成了鋼琴師，這是周杰倫第一份與音樂有關的工作。,也就是這一年，周杰倫在母親的鼓勵下報名參加了選秀節目《超級新人王》，並在節目中邀人演唱了自己創作的歌曲《夢有翅膀》，最終被吳宗憲看中，受邀成為其旗下音樂公司的助理，為多位知名歌手寫歌。,2000年，周杰倫發行首張個人專輯《Jay》，一炮而紅，大街小巷的影音店都賣斷了貨。2001年12月，周杰倫第二張專輯《范特西》橫空出世，再次風靡了整個華語歌壇，後來周杰倫和方文山成了絕配的搭檔，締造了一幕幕傳唱度極高的經典曲目，也成就了一代人的青春記憶。,時光荏苒，當年那個桀驁不馴的音樂天王，已經來到了不惑的年紀，但他依然是華語樂壇不可逾越的頂流。22年裡，無數歌手來來往往，周杰倫的地位無人能撼動。在沒有新歌的日子里， 其商業版圖也在不斷擴張，潮牌服飾、電競、餐飲等多個領域都能看到他的身影，還帶火了好幾個IPO。,距離上一張專輯已經過去6年之久，傑迷們已經迫不及待，這一次演唱會重映，讓歌迷看到了希望―― 相信周杰倫的新歌不遠了。,,周杰倫自己也多次釋放了這個信號。今年5月，周杰倫在社交平台貼出一張奶茶+冷飲的照片，並配文透露自己正在錄音：“哥在錄音口會渴”。幾天後，他再一次曬出自拍照片，配文稱：錄音錄到有點狼狽了。5月20日，周杰倫更新一則新動態――“想當年自己做造型，新專輯也自己來嗎？”,看來，這一次周杰倫是來真的了。,視頻號+騰訊音樂,疫情下，線上演唱會時代來了,這一次，騰訊猛下功夫。,先是騰訊音樂――就在周杰倫演唱會開幕的3天前，騰訊音樂發布了2022年第一季度財報，一季度總營收66.4億元，同比下降15.1%；歸母凈利潤6.09億元，同比下降34%，這是公司連續4個季度凈利潤同比下滑。同時，一季度公司的音樂訂閱收入增長17.8%至19.9億元，旗下在線音樂付費用戶達8020萬，創里程碑式新高。這意味着，越來越多用戶願意為音樂買單。,在“去獨家”的后版權時代，騰訊音樂開始尋找新的增量。除了QQ音樂“銀河計劃”和酷狗音樂“星曜計劃”等原創扶持體系，還推出了全新幕後製作人服務，在過去的12個月里向音樂人發放了超過2億元的收入激勵。,而視頻號，開始成為騰訊新的獨門武器，也成為騰訊音樂新的變現方式。業內人士分析，外界對騰訊音樂想象空間的拉升，很大程度上來源於微信這個大生態對其持續不斷的流量與資源傾注，尤其是視頻號。,這也被認為是騰訊音樂下一個主戰場。在這一次騰訊音樂財報電話會上，騰訊音樂首席執行官樑柱亦在回答中提及騰訊音樂與其他騰訊產品的合作，其中肯定了與視頻號聯動的發展前景，未來QQ音樂將繼續在視頻號及視頻分發方面運營。,他表示，因為疫情的影響， 視頻號演唱會出現了比較明確的商業模式 ，例如崔健的演唱會就出現了招商收入，後續公司會重點推進直播、視頻號演唱會和騰訊音樂產品的聯動，“這裏面具備非常大的用戶規模，只有在大的用戶規模下，才會有比較好的商業機會”。,視頻號正在加碼發力。在這一次特別推出“奇迹現場重映計劃”之前，視頻號已經憑藉線上演唱會多次出圈。2021年12月，視頻號迎來線上演唱會首場“破圈”，出道23年的愛爾蘭知名組合西城男孩（Westlife）現身微信視頻號，專為中國歌迷定製了一場重磅線上演唱會，累計觀看人數超2700萬。,2021年的最後一天，五月天在視頻號進行跨年演唱會，收穫超1400萬人觀看；2022年4月1日視頻號還重映了張國榮的《熱・情》演唱會，吸引1740萬人次懷舊經典；2022年4月15日，崔健首場視頻號線上演唱會《繼續撒點野》，整場直播共吸引超過4600萬人觀看，一度刷新視頻號直播演唱會的觀看紀錄。值得一提的是， 這場演唱會也是視頻號演唱會直播的商業化首秀。,還有包括張學友、劉德華等TVB群星演唱會，五條人、落日飛車等樂隊的草莓音樂節等等線上雲表演。經不完全統計，騰訊推出的TME live，整個2021年舉辦了56場現場表演。,為歌迷和網友帶來經典演唱會重映，亦或是熱門歌手、樂隊的線上演唱會，已經成為騰訊音樂的新流量密碼，也是其創造收入的有力抓手。,這在於知名度較高的藝人通常更容易在社交平台發酵並引發熱度，而採取免費的低門檻形式也會吸引更多人觀看，從而帶來巨大的流量，由此吸引贊助商。同時除了冠名收益，用戶打賞、音樂版權的售賣分成等也都是收入來源。,00後去哪裡聽歌,打敗QQ音樂們的，可能是抖音,當純音樂平台還在為存量用戶搶破腦袋時，抖音來勢洶洶。,現如今，刷抖音已經成為年輕人的日常，幾十秒的背景音樂是吸引人觀賞的重要元素之一，隨之帶來的是越來越碎片化的聽歌場景，不少爆款歌曲也在這裏誕生或再度發酵。,就好比，網易老闆丁磊也愛聽的《漠河舞廳》實際上也是從抖音進一步發酵后才得以被大眾所熟知，以及去年騰訊音樂娛樂盛典的十大熱歌榜單，更是幾乎被抖音神曲佔領。 ,抖音做音樂醞釀已久，尤其是在解除獨家版權后更是野心勃勃。早在三四年前，字節跳動就已經開始布局音樂領域，悄悄築造自己的音樂生態：先是成立音樂事業部並且將音樂業務升級為P1優先級業務，隨後抖音測試“音樂播放器”，去年更是與原創音樂唱片公司摩登天空達成合作解決版權問題，還推出了自己的音樂流媒體―― 汽水音樂，引發不小的關注度。,在這個每天人均刷1.5小時短視頻的時代，誰也不敢忽視抖音，一批專業歌手們也紛紛入駐抖音，在抖音上宣發新歌。同時憑藉著雄厚而誘人的激勵體系，抖音也攬去了一眾原創製作者和獨立音樂人。,短視頻霸主正虎視眈眈，某種程度上也對傳統音樂流媒體造成了一定的競爭與擠壓。還記得在此前的一次網易財報會上，創始人丁磊被問到這樣一個問題―― 現在合作的短視頻平台（抖音）是否會變成競爭對手？,他的回答意味深長：“音樂和短視頻最大的不同是，短視頻只能消費一次，音樂值得重複消費。優質的音樂內容會讓人有很強的共鳴和沉浸感。”,很難說抖音里火起來的熱歌能帶來多少情感共鳴，它們甚至一度引發了一場抖音神曲與華語樂壇的矛盾。,2021年12月，抖音神曲霸佔騰訊音樂娛樂盛典TOP 10榜單。次日知名歌手楊坤在社交平台發文稱：“我曾經說過，這個時代在進步，可是音樂至少倒退了十年，昨天，我忽然發現我錯了，說得太保守了。”,一時間，“華語樂壇完了”的哀嘆不絕於耳。而每當這個時候，大眾總會想起周杰倫。有意思的是，蘋果發布的Apple Music 2021年度熱歌，前10里，周杰倫的歌曲佔了9首，前50中佔了42首。,情懷使然，還記得一年前有人問丁磊：網易雲音樂最大的威脅是什麼，他十分感性：怕大家失去了對音樂的熱愛。,不同年代的人，聽着不同味道的歌曲。我們懷念的也不單純是那些循環往複的產物，但有些確實是隨着時間一去不復返了。,,周杰倫點燃了這個周末。,

• www.kang9900.com
• May 26, 2022
• 241

在品牌營銷中恰到好處的運用中國元素，使其在創新內涵、商業價值、美學取向，甚至在打開國際視野方面，都能為廣告創意營銷帶來多元化的升華和滿滿的高級感，但是如果是抄襲的那就另當別論了。5月21日，中國二十四節氣小滿這一天，奧迪發布的《人生小滿》視頻，在其視頻號創造了轉發點贊和收藏均已超過10萬，在劉德華的個人視頻賬號上接近500萬點贊，總播放量預計已過億。,有如互聯網熱衷上演的劇情一樣，反轉很快就來了。奧迪視頻發布當晚，自稱是《人生小滿》文案原創的博主北大滿哥發布視頻稱，奧迪的這則視頻是抄襲了他在2021年5月21日發布的一條視頻文案。,在北大滿哥發布的澄清視頻逐句對比中可以發現，文案相似度超過90%。,圖源：北大滿哥視頻號截圖,反轉劇情帶來的第二波流量收割，也讓奧迪快速做出反應：5月22日奧迪發布了致歉聲明，除了強調該事件中因監管不力、審核不嚴給劉德華先生、北大滿哥及相關方造成的困擾表示歉意，並緊急全網下架該視頻。,圖源：奧迪官微,事實上，隨着北大滿哥推動的事件反轉，讓互聯網廣大吃瓜群眾再度掀起一波輿論話題外，這後背還有很多未知問題待解：,視頻的當事人：奧迪、代理公司以及視頻出鏡人劉德華應該負什麼樣的責任？,博主北大滿哥的文案和詩詞是否是原創？還是借奧迪換取二次流量？,究竟是什麼樣的流程和過程造成了現在這樣的結果？,北大滿哥在這次反轉事件中能收穫什麼？,隨着事件不斷髮酵，我們暫且先不對如上問題作出判斷。,回過頭看奧迪的這則道歉聲明，牽出了抄襲事件的始作俑者：廣告代理商M&C Saatchi，上思廣告（上海）上海有限公司。關於這家公司最為濃墨重彩的一部分，就是其創始人是來自英國的廣告傳奇教父Maurice Saatchi & Charles Saatchi。但是隨後，看似頗有淵源的盛世長城中國緊急發表聲明，否認了這層關係，稱M&C Saatchi上思廣告不是陽獅集團下屬分公司，和陽獅集團或者盛世長城(Saatchi &Saatchi)沒有關係。,事實上，M&C Saatchi也就是上思廣告，在行業中的所謂國際公司形象，除了其具有傳奇色彩的創始人故事，其在行業中的地位其實遠沒有它的歷史那樣有那麼大的影響力。其位於倫敦的總公司在2019年時就曾經歷了財務業績造假醜聞，除了創始人的名氣，其在行業中的地位遠不如一些傳統代理商。其實在汽車行業也不乏類似的品牌，比如已經破產的寶沃。靠着品牌歷史過活，實際的能力可能已經遠遠與行業脫節。,圖源：上思廣告官網,2000年，M&C SAATCH成立了全新的互動營銷公司，公司名稱為M&C SAATCHI-i，並在中國和印度設立分公司，並在兩地拓展業務。,雖然對於上思廣告來說，中國是其目前一個重要的區域市場，但是一位廣告行業人士告訴品駕，現在很多廣告公司都只是皮包公司，提供幾個創意，拿下客戶后，然後找外包執行。可以想見，從創意、執行，到甲方看中傳播效果而對內容審核的疏忽，共同造成了一次傳播翻車事件。,在真相徹底揭曉之前，其實有一個問題是肯定的：作為在中國市場深耕幾十年、擁有百萬級保有市場的德國豪華品牌，奧迪與其廣告代理商在品牌傳播的一次疏忽，其實正是整個行業需要警惕的汽車agency和甲方共同墮落的範本事件，也折射出了外資廣告代理商在中國本土市場的困境。,諷刺的是，在《人生小滿》的視頻導演彭楊軍的微博中提到，這則視頻收穫客戶“一稿過”。,一稿過背後，是奧迪看到借中國傳統文化和名人效應疊加帶來的巨大流量，而其背後的廣告代理商，更是在互聯網流量思維和短視頻盛行下的行業低門檻準則下，對於何為原創，何為抄襲的界限的漸漸模糊。這或許也是奧迪代理商敢於整段文案照搬的主要原因，最終演變成了吃瓜群眾的“貴圈真亂”。,更何況，抄襲的直接是抖音博主的UGC版本，如品牌策劃人楊不壞所說，在互聯網時代做內容，必須要保持誠實，不能抄襲，因為抄了一定會被人發現，除非你抄完做的內容沒人看，如果有人看被傳播，毫無例外的會被拔出來，得不償失。,人民日報評論稱，從創意好評到抄襲翻車，品牌營銷“失速”的背後暴露出不少問題，不僅是“審核不力，監管不嚴”，對原創的尊重、對知識產權的保護，尤其值得深思。,隨着《人生小滿》的刷屏，這則視頻的導演、文案創作者都藉助社交媒體刷了一波存在感，不過很快，隨着這股巨大流量隨着劇情反轉，他們成為第一批背鍋俠，但是接下來的劇情會如何走向，可能會依然超出我們的想象。,圖源：微博截圖,不過可以肯定的是，這次視頻抄襲事件也讓擁有百萬粉絲的網紅北大滿哥和他背後的運營公司成為受益者。,北大滿哥，抖音擁有300萬粉絲的視頻博主，主要做互聯網在線教育內容，從2020年4月第一條視頻開始，北大滿哥的抖音原創視頻內容已經超過500個，隨着北大滿哥的反轉視頻爆出，其抖音賬號一天漲粉已經近30萬。這次在奧迪與劉德華的雙重效應疊加下，北大滿哥和其背後的賬號運營機構反而有了進一步獲取流量的好機會。,如果這是一次對原創內容抄襲的實錘事件，北大滿哥是否能夠掀起一次對自媒體時代短視頻UGC內容的產權保護，還是僅僅是看中了一次獲取流量的商業機會，也將推動這次抄襲事件的根本走向。,有人認為這次營銷翻車事件堪稱奧迪的大型社死現場，但是恰恰相反，奧迪與它的代理商和公關團隊正在思考的是如何藉助這次反轉帶來的二次流量來刷新一波營銷熱度。,網絡上已經有各種出招人士紛紛出謀划策，比如不如讓劉德華和北大滿哥在芒種的時候連個麥，再刷一波熱度，來一次商業利益大和解。,畢竟流量時代的記憶是很弱的，而被愚弄慣了的大眾，在吃瓜心裏的作祟下，或許會促成新一次的多方共贏。,圖源：北大滿哥視頻號截圖,在品牌營銷中恰到好處的運用中國元素，使其在創新內涵、商業價值、美學取向，甚至在打開國際視野方面，都能為廣告創意營銷帶來多元化的升華和滿滿的高級感，但是如果是抄襲的那就另當別論了。5月21日，中國二十四節氣小滿這一天，奧迪發布的《人生小滿》視頻，在其視頻號創造了轉發點贊和收藏均已超過10萬，在劉德華的個人視頻賬號上接近500萬點贊，總播放量預計已過億。,

• www.kang9900.com
• May 26, 2022
• 240

就在發布了“十年來最大更新”的兩周后，Airbnb 再次爆出了一個大新聞。據多家媒體報道，這家在線短租和出行公司，將正式關閉中國的本土業務。其中包括：Airbnb 中國（愛彼迎）將完全下線中國本土的近15萬個房源和體驗業務，僅保留出境業務；預計將在今年夏天完成。,Airbnb 中國計劃最早在北京時間周二5月24日早上將此消息正式告知中國區員工。,雖然徹底關停了中國本土業務，Airbnb 並沒有完全“斷舍離”，而是將繼續在中國維持一支不小的團隊。,據硅星人了解，Airbnb 未來留在中國的團隊，將主要由參与全球產品和技術項目研發的工程師、以及負責 Airbnb 中國用戶出境游的業務和客服團隊組成，總人數規模將在數百人左右。,事實上，來自中的出境游訂單，仍然是 Airbnb 十分關注的一塊業務。這也是為什麼該公司仍將在本地保留團隊，為這部分消費者提供服務。,據稱，近幾年，中國本土房源和體驗服務業務，在 Airbnb 全球營收當中只佔不到1%。,消息曝光后，今天 Airbnb 股價小幅波動，收於112.5美元。目前 Airbnb 市值約為721億美元。,Airbnb 在中國,Airbnb 創立於2008年，於2014年在國內設立小規模團隊，2015年在中國市場開展業務，2017年3月底定下了名“愛彼迎”作為品牌和產品的中文名稱，也即正式以一家本土化公司的身份，在中國提供在線短租服務。,公司創始人 Brian Chesky 出席了公司17年在北京舉辦的發布會，表達了對中國“千禧一代”用戶的期待：中國年輕旅行者看世界的角度與之前完全不同。我們希望愛彼迎和我們的全新旅行平台能夠引起他們的共鳴，激勵他們用全新的方式去旅行。,Chesky 對中國年輕用戶的恭維，背後是對中國這個巨大市場的期待。,在那之後，Airbnb 全球和中國部門积極運營中國市場，很快就做出了一些不錯的成績：,比如，僅在入華兩年、正式命名一年後，中國就已經成為全球 Airbnb 用戶新年旅行的最熱門目的地國家。最受歡迎的10個旅行目的地里，中國佔了6個，上海周邊城市群和武漢成為了最受歡迎的跨年夜目的地城市。,在那一年， Airbnb 在中國的房源增長率達到了驚人的100%，並且房源也實現了下沉和多元化：,,然而，有了中文名，並不代表真的做到本土化。,Airbnb 客服反饋難的問題，在中國本土化早期一直遭到用戶和行業詬病；而競爭對手途家、小豬等真正的本土公司，通過整合微信小程序/支付等各種手段，顯著降低了獲客成本，對 Airbnb 帶來了極大的市場份額壓制。,結果就是，在很長一段時間里，Airbnb 的中國業務都是一個叫好卻不叫座的存在，被批評“水土不服”。,至於 Airbnb 所認為的中國區房源的增長，也面臨着在線短租行業的激烈競爭：很多房源同時註冊很多平台，並非只在Airbnb上線。,不過，報告显示，在2020年1月，Airbnb 幾乎就快在中國站穩腳跟了，在民宿預定app覆蓋滲透率的排名當中顯著高於其它同類app（Oyo、途家、螞蟻、小豬等）。,誰也沒想到，橫空襲來的疫情打亂了一切，在線短租在內的整個旅遊及出行業遭遇了嚴重打擊。疫情初期，Airbnb 苦苦掙扎，於 2020 年 5 月裁員約 25%，然後於當年 11 月流血上市。,好在 Airbnb 後來及時止損，除了裁員之外，還將全球主要業務形態從全球跨境轉變為本地短途旅行，並通過這一強勢轉身在“后常態”時代找到了新增長點，艱難活了下來。與此同時，Airbnb 中國業務卻未能“回血”。,因此，看到 Airbnb 將關停中國本土業務的消息，很多人並不感到意外。畢竟中國業務現在只佔其1%左右營收，而且即便在疫情之前，也只有5%。在美股連續數日暴跌、各大科技公司開支趨向保守的情況下，這也許是Airbnb的無可奈何之舉。,只是，對於希望在平台上運營房源以獲得部分收入、或者結識不同遊客的中國房東們來說，他們只能和“愛彼迎”說再見了。,據硅星人了解，Airbnb 未來留在中國的團隊，將主要由參与全球產品和技術項目研發的工程師、以及負責 Airbnb 中國用戶出境游的業務和客服團隊組成，總人數規模將在數百人左右。,就在發布了“十年來最大更新”的兩周后，Airbnb 再次爆出了一個大新聞。據多家媒體報道，這家在線短租和出行公司，將正式關閉中國的本土業務。其中包括：Airbnb 中國（愛彼迎）將完全下線中國本土的近15萬個房源和體驗業務，僅保留出境業務；預計將在今年夏天完成。,

• www.kang9900.com
• May 25, 2022
• 235

【投融快訊 5月23日】薪人薪事是一家整體性人力資源SaaS方案提供商。公司開發了數據驅動“人效提升”的智能數據化HR SaaS服務平台，致力於幫助企業提升人力資源管理能力，激發組織員工和工作活力，全面提升人才管理效能。近日完成3億元D1輪融資。,DataPipeline數見科技是一家專業提供一站式實時數據融合服務的公司，國內實時數據管道技術的倡導者，通過自主研發的平台和技術為企業客戶解決數據準備過程中的各種痛點，幫助客戶更敏捷、更高效、更簡單地實現複雜異構數據源到目的地實時數據融合和數據管理等綜合服務。近日宣布完成1.2億元人民幣的B+輪融資。,多維科技是一家隧道磁電阻(TMR)傳感器製造商，擁有多項獨有的專利技術和製造能力，可批量生產高性能、低成本TMR磁傳感器以滿足應用需求，為TMR/GMR/AMR磁傳感器提供定製設計服務。近日完成新一輪數億元戰略融資。,,,【投融快訊 5月23日】薪人薪事是一家整體性人力資源SaaS方案提供商。公司開發了數據驅動“人效提升”的智能數據化HR SaaS服務平台，致力於幫助企業提升人力資源管理能力，激發組織員工和工作活力，全面提升人才管理效能。近日完成3億元D1輪融資。,

• www.kang9900.com
• May 25, 2022
• 237

李志鑫從來沒想到，自己有手足無措，焦慮到失眠的那一天。,年輕時在中國大飯店后廚學徒，學會了一手川菜烹飪精華的李志鑫，後來自行創業開辦過多家川菜館子。,雖然生意很好，但川菜做下來費時費力，而且上了年齡他的精神就跟不上。後來有人勸他做一些簡單且快捷方便的流水餐，他聽進去了。在北京考察了多家簋街小龍蝦店后，2018年的夏天，李志鑫把自己經營多年的川菜館轉給了朋友，轉身在北京五環外開了一家多味小龍蝦店。,由於李志鑫的廚藝精湛，而且他們家的龍蝦共有14種味道，一下子就在北京的老饕之間打響了名氣，2019年開始，小小的龍蝦店門前馬路上都擺滿了桌椅，一到夏季人聲鼎沸。如果想嘗到李志鑫親手做的龍蝦，食客還必須提前三天預定才能約上。,哪怕是2020年年初爆發的疫情，李志新都沒有恐慌，因為店裡還有不斷的外賣單子，讓他們的生意沒有停歇下來。而且在疫情好轉時，異常火爆的堂食和外賣，反而讓李志鑫的生意在2020年比以往都要紅火。,然而在2022年4月，卷土重來的奧密克戎疫情，使北京市決定停掉餐飲的堂食。此前，“五一”假期是餐飲業和旅游業的“黃金周”，然而今年五一期間街道上卻格外清冷。原本李志鑫也只是想跟以往一樣回家休息幾天，但誰都沒料到會有停掉餐飲堂食的措施，在配合疫情防控的同時，所有的餐飲老闆都感到了壓力。,更要緊的是，在這一次疫情防控下，似乎人們的消費決策更加保守了，這讓原本紅火的外賣也逐漸“熄火”，李志鑫開始慌了。,1, 擺攤大潮的背後,停掉堂食后的整整两天，李志鑫都沒怎麼睡着。,看着不斷下降的營業額和平台上幾乎沒怎麼變化的外賣訂單，核算着現在北京城裡4家分店每日的開銷，這讓年過60的李志鑫不知道該怎麼辦。,一天早晨，他出門時在小區的門口看到了一個“奇景”：在保安亭前面30米，一家老邊餃子館擺出了一個熟食和冷凍餃子的攤位。,在李志鑫驚訝的目光之中，早晨出小區的居民很快就把服務員帶過來的300份速凍餃子一搶而空。而排在後面沒有買到餃子的人，只好在攤位上挑起了自己心儀的熟食和涼菜。,據他的觀察，早晨9點到10點之間，這個小攤兒最少賣掉了超過1000塊錢的熟食和涼菜。如果再加上25塊錢的速凍餃子（20個裝一盤），在剛開張的一小時內，他們就有7000塊的進賬。,李志鑫一下子來勁兒了，他裝作顧客上去詢問，發現這個老邊餃子攤兒一共就兩個服務員，他們店長要求所有員工輪換在方圓2公里內居民區的門口擺攤設點。根據規劃，他們只賣好賣的熟食、三四種涼菜和老邊餃子主打的大餡餃子。,除了熟食需要按斤稱以外，預製好的涼菜全都用打包盒一份一份裝好，餃子也是頭天晚上包好凍在預製好的餃子盒裡並封上塑封，顯得非常乾淨衛生。,據在場的服務員介紹，他們上午和下午各一班輪換，輪換時就帶上下午需要售賣的熟食、涼菜和速凍餃子。據他表示，目前他們已經在周圍6個小區門口設點，由於熟食涼菜和速凍餃子都比較方便，讓居民也能在家放心食用，所以銷量都不錯。,“你們這樣擺攤兒的生意好不好？”李志鑫問道。,“光算數額的話，利潤可能比我們開門營業的時候還要好一些。”服務員答道。,事實上，一家飯館開門營業首先要考慮的就是人員工資、製作成本和房租水電煤氣等損耗。而擺攤銷售，食物製作可以在晚上電力比較便宜的時候進行，再加上不用核算坪效，能在最短時間內增加最大的收入。,這倒提醒了李志鑫――自己的店也可以擺攤兒啊！他開始在自己四家分店的附近查看小區，結果發現每一家分店大概都能輻射6-8個小區。,當天晚上，他就安排員工製作了各種口味的小龍蝦，封裝在餐盤中用保溫桶保溫，同時帶上了他從青島啤酒訂購的精釀大桶原啤，在能擺攤的小區門口擺起了夜宵攤。,在他看來，小龍蝦不是填肚子的食物，反而是讓人打發時間的“工具”，一般是大家閑來無事聚在一起聊天時買來吃，因此相應的小吃也要配上。於是，李志鑫在賣小龍蝦的同時，甘梅炸紅薯、鹽酥雞、花生米等下酒菜也準備了不少。,結果，在決定擺攤營業的第一天晚上，李志鑫的四個分店一共擺了22個攤位，總共收入超過6萬元。,為了吸引年輕人的目光，他規定只要買一份小龍蝦，就可以無限續杯冰鎮原啤。於是，很多年輕人把家裡邊能找到的瓶瓶罐罐都拿來，在他攤位前打起了啤酒。,接下來的幾天，李志鑫的收入不減反增，而且利潤率也比開店時好了很多。,更有趣的是，因為啤酒的需求量太大了而難免有時候供應不上，所以年輕的顧客們自發地建了一個微信群，並把他們的店長拉進去，要求他們每次出攤，只要有酒就在群裡邊叫大家出來買蝦喝酒。,讓李志鑫沒想到的是，通過這樣一種溝通方式，他在幾天之內擁有了超過16個社區的購物群，誤打誤撞地把之前心心念念的“私域運營”建立了起來。,關鍵的是，有了這些線下真實顧客的微信群，他都計劃好了之後業務運營的一些好點子。比如，為了感謝大家的厚愛，他已經在群裡邊發過三次电子優惠券，在正式解封之後，所有憑優惠券來店吃飯的顧客都會得到一盤額外贈送的新味小龍蝦。,“福禍相依，這句話我是真弄明白了。”在跟友人的電話中，李志鑫意氣風發地說了這麼一句。,2, 預製菜的買賣,其實，在當前疫情反覆之下，餐飲業正進行一場“花式自救”：專註外賣、上門服務、直播間賣套餐、小區門口擺攤……李志鑫也只是千萬個努力自救的餐飲老闆之一，雖然大家努力的方向不太一樣，但最終似乎都會向私域運營靠攏。,,圖 / 小龍蝦店的線上直播間,「創業最前線」與多位餐飲老闆在線下交流時，注意到一位潮州菜飯店老闆周麗的業務突破口是預製菜。,在上海疫情爆發之時，周麗對於下一階段有可能因大規模疫情引發業務中斷的事態，就有了自己的預估。,但她從中看到了一個新的發展機遇和曾經被忽視的市場。,“年輕人是我們這個飯店一直以來最重要的客戶群，即使因為疫情原因，大家不得不居家辦公，甚至不能出小區，但吃飯這件事情必須得到解決，很多年輕人其實是沒有做飯技能的，但他們又想吃到很可口很好吃的飯菜，預製菜就是一個很好的解決辦法。”周麗對「創業最前線」表示。,在她看來，跟吃外賣不同，年輕人對於預製菜的喜愛程度更高一些，“預製菜最起碼能看到食物，而不是像某些外賣使用料理包，預製菜讓他們對食品的安全性和飲食營養更放心。”,,圖 / 餐廳在美團上賣預製菜,更重要的是，預製菜的製作對於他們飯店來說，恰恰能在後廚的使用和人員用工上降低很多難度，無形中增加生產的效率。,“因為預製菜少了最後製作成品的環節，所以我們一個大廚帶一個白案、一個紅案和三個小工，一天大概可以生產我們主推的6種預製菜差不多400-500份。”周麗對「創業最前線」說，之前有堂食時因為要最後烹制，后廚相同的人力最多能做這6種菜大概100-150份。,“我們每份預製菜是按照餐廳菜價的7折對外銷售，實際上用工成本和原料成本只是原本一份炒菜成本不到一半，這就讓我們在預製菜上有了大量的利潤空間。”周麗透露說。,而且由於周麗的飯店在周圍的年輕人中很有名，他們家的砂鍋粥幾乎是每個到店年輕人必點的，於是周麗還在自己的店裡面支起大鍋，給大家免費熬白粥，隨着顧客購買一份預製菜就贈送一份白粥。,周麗飯店選擇製作的預製菜在最後的烹制環節很簡單，按照附贈的說明用5分鐘就可以做熟。“現在我們的預製菜看着特別火爆，很多年輕人在我們的官網上直接下單，一定就是七八天，因為我們是每天出一份，所以保證大家吃到都是當天的新鮮菜。”,在這個過程中，周麗託人升級了自己的小程序，不光能完成以前在飯店內點菜結賬等工作，而且還可讓顧客直接選購預製菜，並查看配送員的具體位置，同時這個小程序還內嵌了餐廳市場部人員的企業微信。,“每個買了預製菜的客戶，我們都把他們加入一個預製菜福利群，並在群里時不時的給大家贈送一些打折券或者新的菜品， 無形中我們的私域運營體系搭建了起來，而且現在客戶的復購率超過50%。”周麗說。,在談及很多餐飲老闆的焦慮時，周麗則表示判斷一個市場值不值得進入和維持，要看這個市場的顧客群體的需求變化，“吃飯這件事不可能‘消失’，這是剛需，而有些年輕人不會做飯，那他們一定會選擇在心儀的餐館吃飯，只不過未來有可能因為收入的問題而產生付費意願的降低。”,因此，她覺得應該提醒自己的同行――不用焦慮。“當問題出現了，一定有解決的辦法，與其坐在那發愁未來怎麼辦，還不如想方設法在當下條件下如何滿足自己客戶的需求。”,在她的意識中，只要能滿足食客的需求，哪怕這個餐廳對外不再堂食，也能夠活得很好。“堂食只是營業的一種表現而已，我覺得這是最低效的一種表現，很多成本都疊加在了上面，如果能借疫情利用数字化推動我們企業轉型，從直接面向客戶的餐廳轉型成一家預製菜的企業，可能發展空間會更大。”,3, 在線直播的驚喜,在變動不居的時代中，大環境與政策對企業都可能有“決定生死”的作用，而創業者需要隨時準備好“Plan B”，一定要具備隨機應變的能力，這或是疫情給人們帶來的最深刻的教訓之一。,在眾多餐飲店擺攤兒、做預製菜生意的同時，也有很多餐飲企業在各大直播平台開通了賬號，努力推動食品外送生意，甚至連一些酒店的餐廳也擠入了這股“直播浪潮”。,吳曉曉開設的餐廳就是其中一個，她的餐廳在一家五星級酒店的內部，原來依靠酒店自然的客流基本上能保證正常利潤。,但在4月份之後，尤其五一期間，因北京市的疫情防控政策讓堂食暫停，甚至連酒店的客人也不能在酒店內堂食，這對吳曉曉的餐廳打擊相當大。,幸好作為一個90後年輕人，她第一時間想到的是用在線直播來拓展業務。,由於酒店附近有一個風景區，離酒店最近的山不到六百米，她突發奇想找到酒店客房部一起商量了一個特價的產品。,5月6日，吳曉曉餐廳的直播正式上線，他們銷售的“產品”是酒店一晚的住宿加餐廳一份正餐和一份下午茶的打包，而這份699元的線上直播商品中還包含旁邊景區的門票，並免費提供野餐墊。,,圖 / 吳曉曉餐廳直播間的動態,根據整個產品的策劃，購買這個產品的客戶可以在酒店辦理入住，並在旁邊的景區山坡上搭建帳篷營地，餐廳會把午餐和下午茶送到營地，讓他們在野外享受到高品質的酒店餐飲。,讓吳曉曉沒想到的是這個產品一推出就賣爆了，短短一天的銷售額就超過了300份。畢竟這個產品策劃也恰好踩中了最近大火的“露營熱”，而且很多用戶哪怕現在去不了，也想把這份特別的酒店產品先預定下來，等到可以出門時再去使用。,“這也許是一件好事，餐飲原本是一個很傳統的行業，数字化對這個領域的觸動和深入融合是最少的，這次疫情卻讓很多傳統的餐飲企業接觸到了在線直播等数字化營銷工具。”直播帶貨行業資深人士章齊對「創業最前線」表示。,章齊認為，餐飲企業疊加数字化是最有效果的，因為他們在線下就跟客戶發生了面對面的溝通，如果建立数字化的渠道暢通，產生的效果最直接。,“以前很多企業不願意数字化，是因為這些餐飲企業日常經營很好，大家都忙不過來，因此對做数字化增量沒有動力，但現在已經不一樣了。”章齊說。,從某種意義上講，数字科技越來越成為引領未來經濟的重要動力，数字化轉型、智能升級也已變成眾多企業的共識。,同時，對於企業而言，獲取客戶以及對客戶進行運營和管理，是企業經營最重要的一個組成部分。 從這個角度說，如何用数字化的技術和理念推動企業營銷理論和管理體系的升級，成為很多以市場目標為導向的企業特別關注的一個重點話題。,章齊認為，之前諸多餐飲企業還處在“農耕時代”，在客戶經營方面難以為繼，或者因為經營不善，無法對客戶的時間周期、空間移動和實際需求進行有效管理，最終導致客戶價值流失，留客率成為商業最大的痛點。,因此，這次疫情給餐飲業帶來的最大變化，其實是加速推動餐飲企業数字化客戶經營時代的到來。,所謂“数字化客戶經營時代”，就是從“以產品為中心、以流程為驅動”的時代，轉向“以客戶為中心、以數據為驅動”的時代，實現收入可持續、增長可預見的商業模式，企業在圍繞客戶全生命周期經營的基礎上，通過對客戶數據精準洞察和全旅程的数字運營迭代，最終提升客戶服務體驗和經營效率。,不難看出，這是在經營思維與策略層面上的創新，也是企業解決“業務增長難”這一問題的新方向。,百度創始人李彥宏在自己的最新著作《智能交通》中表達了對於創新的看法：“解決問題就是創新。”毫無疑問，在今天的中國，無論是傳統的餐飲企業還是先進的互聯網企業，皆是“無創新不發展”，唯有創新才有出路，不管是微創新，還是大創新。,在餐飲行業的“花式自救”中，我們也看到了創業者們“求生求變”的韌勁和努力。“縱有疾風仍從容，風雨之後見彩虹”――與所有在疫情下尋找出路的企業老闆們共勉。,由於李志鑫的廚藝精湛，而且他們家的龍蝦共有14種味道，一下子就在北京的老饕之間打響了名氣，2019年開始，小小的龍蝦店門前馬路上都擺滿了桌椅，一到夏季人聲鼎沸。如果想嘗到李志鑫親手做的龍蝦，食客還必須提前三天預定才能約上。,李志鑫從來沒想到，自己有手足無措，焦慮到失眠的那一天。,

• www.kang9900.com
• May 25, 2022
• 323