資本熱炒下，預製菜的潛在風險不可忽視,近段時間，預製菜成為資本關注的焦點，就連以“校園貸”起家的趣店也開始賣預製菜了。,7月17日，趣店CEO羅敏在其抖音賬號進行直播帶貨，推出“1分錢搶購酸菜魚等預製菜”等活動，這種“賠本賺吆喝”的營銷可謂賺足了眼球。但隨着趣店未來3年將支持10萬用戶創業開店、為缺少資金的商家提供一年免息貸款的新聞被爆出后，趣店也被媒體質疑借預製菜向加盟商放貸。,中國人民大學智能社會治理研究中心副教授王鵬在接受媒體採訪時表示，趣店的優勢在於營銷端，能在短期內聚集大量粉絲流量，但它的短板是既沒有餐飲企業的品控經驗，也無法控制上下游供應鏈。按照它過去“抓風口”的打法，短期內它可能有所盈利，但長遠來看，消費者還是只會為品質和服務買單，這對於趣店來說，還是不小的挑戰。,隨着資本的熱炒，預製菜確實站上了“風口”。以味知香(61.910, 0.36, 0.58%)、好得睞等為代表的專業派，以盒馬鮮生、永輝彩食鮮、叮咚買菜等為代表的零售派等“六大門派”企業紛紛盯上這一賽道。但火爆之下，預製菜的潛在風險也不可忽視。,首先，不管是什麼類型的預製菜，它首先是食品，消費者對於預製菜，最關心的還是食品安全問題。但江蘇省消保委今年2月發布的《預製菜消費調查報告》显示，近八成消費者表示購買預製菜遇到過質量問題。其中，有25.71%的消費者遇到了菜品變質腐敗的問題， 15.39%的消費者表示購買的預製菜內含有異物。,可見，預製菜領域的食品安全問題還比較嚴重，而隨着越來越多的企業特別是一些資質不全或沒有做餐飲企業經驗的企業進入，儘快出台具有強制性的國家標準、保證預製菜的食品安全應成為監管部門關注的重點。,其次，在資本市場火出天際的預製菜最終要經受人間煙火的考驗，但一些消費者對於預製菜的接受度其實並不高。江蘇省消保委的調查显示，消費者對預製菜品的味道滿意度較低，有超過六成（62.32%）的消費者表示預製菜品口味一般，甚至有3.32%的消費者覺得預製菜口味較差，不好吃。而且，目前預製菜的產品比較單一，同質化比較嚴重。,在此背景下，預製菜行業如何提升口味、提高產品的豐富度，讓更多消費者接受預製菜就成為行業發展的關鍵。,再次，預製菜行業還存在諸多引發消費投訴的風險點。例如，一些消費者反映預製菜存在偷工減料、價格貴、物流配送以及提貨體驗差等問題，還有一些消費者反映購買的實際貨品與商家圖片、網頁等宣傳內容不符，引發退貨糾紛。,值得一提的是，還有消費者吐槽，大老遠跑去餐館吃飯，沒想到吃到了預製菜，早知道是預製菜還不如在家點外賣呢？類似這種吐槽多了就會引發消費糾紛。針對這類糾紛，是消費者自認倒霉還是餐館部分賠償，或是要求餐館今後要事先告知消費者點的是否是預製菜？這值得有關部門和消協組織研究。,最後，在資本熱炒之下，預製菜行業會不會像社區團購等行業一樣同質化競爭、搞價格戰，導致行業畸形發展？如何避免加盟商貸款開店賣預製菜后，賺不到錢還要還貸款？這些都是公眾關注的問題。,預製菜作為“懶人菜”，給消費者帶來了一定便利，但預製菜行業存在的一些問題和潛在風險也影響消費者的消費信心和行業的未來發展。因此，監管部門、預製菜企業、電商平台、加盟商、消費者等各方都應提前預判風險，並採取有效措施避免相關風險發生甚至蔓延。如此，才能促進預製菜行業規範健康發展。,中國人民大學智能社會治理研究中心副教授王鵬在接受媒體採訪時表示，趣店的優勢在於營銷端，能在短期內聚集大量粉絲流量，但它的短板是既沒有餐飲企業的品控經驗，也無法控制上下游供應鏈。按照它過去“抓風口”的打法，短期內它可能有所盈利，但長遠來看，消費者還是只會為品質和服務買單，這對於趣店來說，還是不小的挑戰。,資本熱炒下，預製菜的潛在風險不可忽視,