杏鑫平台主管_精緻移動夜市 探店博主的二次創業

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2022年3月,在某二線城市的抖音達人交流群中,突然熱鬧了起來。,“聽說了么,在CBD晚上有一個移動小酒館。每天出攤地點不固定,咱們哪天去探探。”,“我那天開車也看見了。後備廂打開,就開始支攤。”,無數的好奇心之下,是對新事物的渴望。自那天開始,移動夜市的傳說,開始在這群擁有城市最敏感“嗅覺”的人群中傳開。,有觀察者就有行動者,另一邊,看準這個機會的陽仔已經開始了自己的產品的logo設計,抖音粉絲已經超過50萬的她,將這一次試水當成二次創業,從產品研發,到場景設計,陽仔做得異常認真,回想起剛剛開車出攤的日子,一切歷歷在目。“3月末的時候,賣提拉米蘇的姐姐就開始出攤,4月我們嘗試出攤,天冷人太少,我們也熬不住,晚上帶着棉襖,冷了就披着。”,當然,這樣的辛酸,並沒有持續很久,天氣漸暖,移動夜市也突然火了起來。,最明顯的特徵就是博主們在小紅書上旺盛的人氣,陽仔一個月收穫了6000粉絲,每一條圖文都點贊過百。而另一位博主摩爾的抖音直播間,也從寥寥數人達到了輕鬆破200的成績。,“每一家都有微信群,少的也有幾百人,我們在群里發布出攤位置,和粉絲交流。”另一位博主得意地說道。,神秘的位置,限量供應的精緻產品,讓移動夜市不同於後備箱市集活動上的標準行貨,更像是某種程度上的新式O2O。同時,作為創業者,博主們在吸取了眾多網紅店的經驗之後,將各種營銷與產品的玩法融入其中,隨之而來的爆火似乎就是水到渠成。,隨着熱度的不斷增加和越來越多“蹭流量”攤販的加入,移動夜市也遭遇到了不小的挑戰,三無產品、滿地垃圾、城管驅趕,攤主們在陷入爭議的同時,也在积極地應對着輿論的風口,通過多個平台向消費者解釋着自己的困境。,從探店博主,流量達人,到親自下場,在街頭實驗,移動夜市的經營者們到底經歷了怎麼樣的蛻變?城市的煙火之下,到底包裹的是流量變現的慾望,還是更多可能性的探索。而在雙重身份之下,面對並不十分賺錢的生意,博主們為何願意耗時耗力地持續堅持?本文將從三個移動夜市經營者的真實故事中,尋找答案。,流量博主的降維打擊,夜晚8點,陽仔在200人的微信群中,第三次發布了最新出攤坐標。“剛剛的地方太黑了,大家不好找,要來的親,我們換到這個地方了。”陽仔在微信群中急切地解釋着。每天晚上出攤前找位置,是她第一個花心思的地方。,黑色理想one停在橋上,打開後備廂,陽仔拿出了自己的裝備。剛剛落座時,陽仔的心思並沒有放在對話之上,左顧四盼着觀察着街邊的人流和路過的行人。“我和合伙人剛剛確立要做這件事兒時,就想到,周邊必須有河有水,光線必須適合拍照,最好小風能吹着,大家才會有更好的體驗,我們非常看重氛圍感,讓那些帶小朋友的家長也能加入。”說著陽仔招呼着合伙人拿出便攜音箱,放起了輕柔舒緩的音樂。,為了滿足苛刻的“氛圍感”條件,陽仔往往需要在工作之餘,找尋不錯的擺攤位置,同時摸清楚城管巡查的時間。而正是因為對於環境的要求,誤打誤撞地給大眾營造出了“神秘感”,讓陽仔的酒攤越發地人氣爆棚。,晚上9點30,小小的攤位已經擠滿了人,如陽仔所預料,不僅有洋氣裝扮的都市年輕人,幾個帶小朋友的家長,也加入到了喝酒的隊伍當中。,“我3月份就開始了構想,包括我們的旗幟設計,打卡點的設計,當然還有杯子貼紙的風格等等,當然還有產品設計。我們的產品主打的是女性客群,酒精度不能太高,而且我自己添加了不少茶的元素。讓女生的接受度更高。”陽仔談話時沒有了網紅的氣場,表情異常認真。據她所言,自己酒攤上露營風的桌椅,微黃的露營燈等設計都是她的原創,為的是打造社交場景。,而能有如此縝密的計劃,離不開陽仔探店博主的身份,作為曾經的某MCN機構的運營,去年離職后自己運營探店賬號,幾個月時間就收穫了50萬粉絲,在探店的同時,陽仔也不斷記錄著網紅店的玩法,按照她的話說,就是“對於甲方的路數比較清楚。”除了原有的經驗,陽仔也在不斷學習,她總結了幾家爆火店的玩法,比如買酒送杯子、建立粘性社群等等。,在4月剛剛開始擺攤時,陽仔的生意並不如意,往往一晚上,僅有幾桌客人,與現在動輒2000元每晚的收入不可同日而語。而發生這樣的變化,最大的原因還是來自小紅書的流量發酵。陽仔利用自己在探店博主圈的關係,邀請了多個網紅博主來打卡,流量加持之下,加上疫情后大家對於傳統商業的“恐懼心理”,造就了今日陽仔生意的爆火。,而深諳網紅店經營之道的陽仔,也在客戶體驗上做到了極致,“比如說,剛剛來了7個客人,座位是滿的,我其實可以讓他們拼桌,但是那樣會影響其他人的體驗,所以新來的客人必須等着。”,隨着對話的深入,當聊到經營現狀時,陽仔也显示出了探店博主的老練:“賺錢,當然賺錢,一個月差不多2萬,但是如果說,單純只是為了賺錢,我一條探店視頻2800,一個月最多能收入超過7萬,這點錢並不算什麼。現在所追求的更多的是一種‘被需要感’。”,在陽仔口中,自己的夜市酒攤生意,已經成了許多年輕人的深夜樂園,有很多年輕人為了找到他們,不惜打車掃街,而玩摩托車的成年人也會專門找來喝上一杯“氣泡水”。而除了賺錢和需要感,陽仔也承認自己擺攤也有一些隱形福利“很多好處沒法量化,比如說我的甲方,他們也會經常來我的酒攤,聊着聊着生意就來了,還有的說自己也想做,問我能不能幫忙的。”,當然,凡是生意,就有競爭,而陽仔所面對的競爭則更加直接,“每次出攤地點一發布,就被轉到蹭流量的商家那邊,他們就跟着過來,分我們流量。最後人一多,就被城管給驅趕了。”,果然,時間到了晚上11點,原本冷清的橋上,兩側都已經擠滿了人。而越來越忙碌的生意,也打斷了我們的對話。那一晚,陽仔工作到凌晨四點才收攤,忍受着疲憊,她依然兢兢業業地發了朋友圈,對來玩的朋友表示感謝。,養成系網紅老闆的爭議,與陽仔不同,四川人小野的出攤之路顯得異常艱辛。,這已經是大學畢業后,小野的第三次創業了。熱愛美食的她,由於沒有啟動資金,只能先從地攤做起。最早的時候,她佔據商圈百貨的門口,產品是爆汁漢堡,用的是新西蘭牛肉,20元一個,從漢堡胚到肉餅都是自己純手工製作,但是,由於和商圈餐飲重疊度較高,沒過多久,就敗下陣來。,失落的小野將創業的經歷發在了小紅書上,沒想到收穫了一些流量“恰好那個時候,正在改造自己的餐車,也一塊發到了小紅書上,沒想到大家非常感興趣。”從畫草圖,到自製柜子、安裝小野把每個步驟都詳細地記錄了下來,頗為養成系的玩法,讓很多路人很感興趣。隨後,小野繼續用Vlog記錄每天擺攤的經過,很快粉絲量漲了上去。,除了粉絲量的累積,加入移動夜市之後,也在流量上獲得了進一步的增長,隨着小野在移動夜市的人氣不斷增加,相關的爭議也在不斷髮酵。最突出的問題,在於小野的經營模式,為了照顧小紅書粉絲,她一開始不接受路過行人的訂單。她的解釋似乎也符合常理,“我們現在只接受在小紅書上過來的粉絲,他們付了定金,而且一直跟着我們,普通路人就沒辦法照顧到。”,三番五次之後,“拒客”“秀優越感”“網紅架子大”“圈地自萌”的帖子在小紅書上流傳了開來。除此之外,食客們還評論了三證不全、食品衛生等問題,也讓小野的生意越做越膽戰心驚。更讓小野不安的是,一路相伴的死忠粉絲,和吐槽的食客,在小紅書上開啟了輿論戰,唇槍舌劍,互不相讓。,“那時候,她的粉絲,每天都私信來騷擾我,各種互噴,而另一邊,我的帖子下面,也有一群支持者,每天鼓動我報警,找城管,我只是一個食客發表一下意見,最後不得已,我把吐槽貼給刪了。”一位參与其中的食客說道。,無奈之下,小野在小紅書上發了聲明致歉。但收穫甚微,爭議還在發生。,除了經營模式的苦惱,小野面臨的另一個問題是,每日都有無數“考察項目”的餐飲老闆來此取經學習。,“最多的是求加盟的,很多餐飲老闆希望複製我們的模式,我拒絕之後,他們又開始說要學習技術,想拜師。當真讓我哭笑不得。”小野說著拿出了手機截圖。,在對話結束時,小野又表示出了自己的擔憂,“攢夠錢一定要去開個店,你看對面,跟我們一摸一樣的配置,這才幾天,就已經出來了。我現在一天只能睡4個小時,每天就是不斷地接訂單,做漢堡,人已經快崩潰了。”,一位旅行博主的IP之路,與前兩位擺攤人不同,咖啡師阿騰的移動夜市攤,卻走了另一條路線。,“我不僅在你們這邊擺攤,我在全國都擺。”阿騰的小紅書網名就是旅行咖啡師阿騰,從記錄來看,他已經遊走了多個城市,最近因為疫情才在本地紮根下來。,阿騰的經營,是諸多網紅地攤中最為佛系的一個。已是兩家咖啡店老闆的他,並沒有小野和陽仔的狼性,他坦言更多的時候,他是為了自己咖啡店做“品牌”。主打現磨咖啡,汽車上隨處可見的“一路向西”“旅行咖啡車”的logo,讓阿騰與本地移動攤主產生了明顯的反差。,“深夜喝咖啡,原本就是一個很反人性的事情,越用力可能效果會越差。來移動夜市喝咖啡的人,又不用加班。”阿騰解釋道。,和其他人不同的是,阿騰會更注重,個人IP的打造,他在小紅書和抖音多個平台,發布了“無痕夜市”,“120%擺攤”等活動,所謂120%擺攤強調的是多帶垃圾袋,帶走自己100%垃圾的同時,順手帶走不文明人的20%垃圾。活動一開始,就收到了不錯的反響。,“每一個活動,就像是一次自己理念的表達,我要告訴大家我個人如何看待這種現象,而非只是做生意。”阿騰輕緩地說道。,除了120%擺攤之外,阿騰還將自身產品與露營等元素結合起來,最近給多個甲方做了營銷策劃,“快閃店也好,品牌宣傳也好,現在都要與流行元素相結合,移動夜市其實本質上是擊中了現在夜晚消費匱乏的痛點。這一些經驗,對於一直做辦公室的甲方來說,還是比較有含金量的。”阿騰得意地說道。,但是,隨着移動夜市的爆火,阿騰輕經營,重品牌的想法也在逐步改變。“生意好,當然要賺錢,最近和冰粉攤一起,她們中間有一個小姐姐會吉他彈唱,跟我們調性很匹配,有一種來到麗江的感覺。”,與此同時,阿騰也火速開起了自己的網店,將自家的咖啡豆、冰博克奶等產品掛上小黃車,在線售賣。阿騰坦言,也許自己原本對咖啡的理解太過簡單,“之前自己開店時,晚上都只賣西餐,很少有人點咖啡,但是現在看來,社交需求其實不能忽視,很多人也許晚上就喜歡喝咖啡。”,談起未來的打算,阿騰坦言,店裡已經比較成熟了,現在想幹完一個季度,試試效果,等到秋天天冷之後,再回店裡繼續經營。,“其實,我現在越發地看清楚這件事,這就跟中年男人下班回家不願上樓一樣。隱形需求非常旺盛,只是之前沒人挖掘罷了。”,知名連鎖茶飲負責人老雷在訪談中曾評論到“整個市場似乎退回到了15年前了,就是15年前什麼火,現在什麼就火,那時候的地攤,非連鎖化的業態推出的小車,現在開始非常之火。大家已經不談消費升級,或消費降級,談的最多就是消費轉移了。”他表示近日知名餐飲品牌KFC推出了小推車早餐,以及海底撈推出的午間盒飯,似乎都在印證着此種邏輯。,移動夜市的未來到底會如何,無人知曉,它們像是某種經濟與情緒的映射,時刻提醒着人們,后疫情時代似乎要比我們想象的要漫長。而對比小心謹慎的攤主,城管的態度相對包容。“只要不聚集太多人,我們不管,賺點錢不容易。”,在對話結束時,網紅移動夜市又開啟了新一天的忙碌。陽仔發布了新的位置,在微信群中開啟了新的張羅,只休息了一天的小野,也在朋友圈打出了接受預定的滋養,咖啡師阿騰繼續自己的120%擺攤計劃,一切沒變。,在2018年上映的B站紀錄片《人生一串》中,也記錄了一位移動燒烤店主阿龍,一輛廂式貨車行走江湖多年,烤箱、炭火、冰箱,幾十張小桌椅裝備齊全,4000熟客每天在朋友圈等候阿龍的召喚。再看今日文藝精緻的移動夜市,也許年輕人並沒有創新,只是在傳承。,無數的好奇心之下,是對新事物的渴望。自那天開始,移動夜市的傳說,開始在這群擁有城市最敏感“嗅覺”的人群中傳開。,2022年3月,在某二線城市的抖音達人交流群中,突然熱鬧了起來。,